Аджика без варіння: найпростіший спосіб заготовки

Якщо ви шукаєте рецепт гострої та ароматної аджики, яка не потребує годин біля плити, варто звернути увагу на холодний спосіб приготування. Така закуска зберігає максимум смаку та корисних речовин, адже не піддається термічній обробці. На сайті narodnakuhnya.com.ua можна знайти кілька варіантів такого рецепту, але сьогодні ми поговоримо про класичний варіант з томатами.

Чому аджика без варіння варта вашої уваги

Головна перевага цього рецепту – його простота. Вам не доведеться стежити за киплячим соусом або переживати, що він пригорит. Все, що потрібно – це свіжі овочі, спеції та блендер. Аджика виходить насиченою, з гармонійним балансом гостроти та кислинки. Вона ідеально підходить до м’яса, картоплі або навіть як пікантна основа для бутербродів.

Історично аджика походить з Кавказу, де її готували з перцю, часнику та прянощів. Назва походить від абхазького слова «аџьыка», що означає «сіль» – раніше вона була основним консервантом у рецепті.

Які інгредієнти обирати для ідеальної аджики

Основа гарної аджики – якісні овочі. Томати варто брати м’ясисті, з мінімальною кількістю рідини, інакше соус вийде занадто водянистим. Перець можна комбінувати – солодкий додасть солодкуватості, а гострий забезпечить необхідний «вогник». Часник – на ваш смак, але менше 5 зубчиків краще не брати, інакше втратиться характерний аромат.

Ось що ще знадобиться для приготування:

• 2 кг стиглих томатів;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 3-4 солодких перці;
• 1-2 гостких перці (або за смаком);
• великий пучок кінзи та петрушки;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 0,5 ч. л. меленого коріандру.

Як приготувати аджику, щоб вона стояла всю зиму

Головний секрет у тому, щоб ретельно продезинфікувати банки та кришки. Навіть якщо ви не плануєте варіти соус, тара має бути ідеально чистою. Овочі теж потрібно ретельно вимити, особливо томати – на їхній шкірці часто залишаються бактерії, які можуть запустити процес бродіння.

Процес приготування дуже простий:

1. Томати обдайте окропом і зніміть шкірку.
2. Перець очистіть від насіння та перегородок.
3. Прокрутіть овочі та зелень через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
4. Додайте спеції, сіль та ретельно перемішайте.
5. Розлийте по банкам, закрийте та відправте у холодильник.

Така аджика може зберігатися до 4-6 місяців, якщо тримати її в холоді. Вона стане ще смачнішою через кілька тижнів, коли спеції повністю розкриють свій аромат.

Якщо ви ніколи не готували аджику без варіння, варто спробувати – це справжня панацея для тих, хто не любить довго стояти біля плити. А ще вона нагадує про літо, коли за вікном падає сніг. За рецептами, які завжди виходять, можна заглянути на narodnakuhnya.com.ua – там є ще багато цікавих ідей для домашніх заготовок.