Яблучний штрудель рецепт із листкового тіста

Варіант 1. Класичний рецепт штруделя з яблуками з готового листкового тіста

Батьківщиною штруделя є Австрія. Випічка завоювала величезну популярність у всьому світі. Варіантів приготування пирога багато. Класичний рецепт є основою для експериментів.

Інгредієнти

• півкілограма листкового бездріжджового або дріжджового тіста;
• 10 г кориці меленої;
• ½ пачки масла слив.;
• 150 г цукру бурякового;
• 75 г пудри з цукру;
• по 50 г сухариків для панірування та родзинок;
• сік половини лимона;
• шість яблук невеликих.

Покроковий рецепт штруделя з яблуками з готового листкового тіста

Заморожене тісто залишаємо на столі до повного розморожування. Родзинки гарненько промиваємо і обсушуємо на рушнику.

З яблук зрізаємо шкірку, м’якоть подрібнюємо тоненькими скибочками, попередньо видаливши насіння і перегородки. Викладаємо фрукти в миску, додаємо родзинки та поливаємо видавленим із половини лимона соком. Сюди ж всипаємо корицю та звичайний цукор. Гарненько все перемішуємо.

Звільняємо тісто від упаковки, розкладаємо його на робочій поверхні та розкачуємо в тонкий прямокутник. Масло розпускаємо і змащуємо ним пласт. Зверху посипаємо сухариками.

Розкладаємо на тісто начинку, залишивши невеликий зазор по краях. Загортаємо їх на начинку й акуратно формуємо рулет, змащуючи кожен оберт маслом. Викладаємо майбутній штрудель на застелене пергаментом деко. Поверхню змащуємо маслом і відправляємо в піч на сорок хвилин. Випікаємо при 180 С.

У процесі випікання періодично виймайте пиріг із духовки і змащуйте поверхню олією. Готовий штрудель ще раз промасліть і притрусіть пудрою.

Варіант 2. Штрудель із яблуками з готового листкового тіста з горіхами та курагою

Готовий напівфабрикат звільняє господиню від необхідності довго замішувати тісто. Якщо з хвилини на хвилину мають прийти гості, вам потрібно просто розморозити його, приготувати начинку і спекти ніжний штрудель.

Інгредієнти

• свіжі яблука – півкілограма;
• 50 г горіхів;
• чверть пачки листкового тіста;
• 50 г кураги;
• шматочок масла слив.;
• дрібка кориці;
• ½ склянки. цукрового піску;
• ½ склянки. сухарів для панірування.

Як швидко приготувати штрудель із яблуками з готового листкового тіста

Напівфабрикат заздалегідь виймаємо з морозильної камери. Духовку вмикаємо розігріватися.

Ретельно миємо яблука, зачищаємо від насіння, перегородок і хвостиків. Шкірку зрізаємо. Ріжемо фрукти тонкими пластинами. Подрібнені яблука перекладаємо в чашку, всипаємо цукровий пісок, додаємо дрібно нарізані горішки, курагу і корицю. Не перемішуємо!

Максимально тонко розкачуємо тісто, намагаючись не порвати його. Весь пласт змащуємо топленим маслом, залишивши вільними краї. Половину тіста посипаємо панірувальними сухарями. Начинку з яблук перемішуємо і розкладаємо на сухарі. Обережно формуємо рулет і щільно защипуємо краї.

Викладаємо рулет на деко, застелене пекарським папером. Відправляємо на півгодини в розігріту до 180 С піч.

Тісто має бути розкачане до такого стану, щоб через нього можна було розглянути візерунок рушника. Яблучну начинку перемішуйте безпосередньо перед викладанням на тісто, інакше фрукти пустять багато соку.

Варіант 3. Штрудель із яблуками з готового листкового тіста з кедровими горішками

Штрудель із яблуками готують із додаванням горіхів або сухофруктів. Кедрові горішки додадуть випічці поживності та цінності. Виходить вишуканий, соковитий десерт.

Інгредієнти

• 25 г сухарів для панірування;
• ½ кг бездріжджового напівфабрикату листкового;
• 5 г кориці меленої;
• 600 г яблук кисло-солодких;
• світлі родзинки – 100 г;
• 80 г масла вершкового.;
• 50 г бурякового цукру;
• 100 г горішків кедрових.

Як приготувати

Вимиті фрукти розрізаємо на чотири частини і вирізаємо перегородки з насінням. Жорстку шкірку зрізаємо. Нарізаємо яблука тонкими скибочками.

Олію поміщаємо в сотейник і ставимо його на слабкий вогонь. Коли воно розтане, всипаємо цукровий пісок і скибочки яблук. Томимо, постійно розмішуючи, хвилин 15. Рідина має випаруватися

Родзинки поміщаємо в окріп і залишаємо на десять хвилин. Потім зливаємо воду, а сухофрукти обсушуємо на рушнику. Додаємо кедрові горішки та родзинки в яблучну суміш і перемішуємо.

Розкачуємо розморожене тісто якомога тонше і посипаємо панірувальними сухарями. Охолоджену начинку викладаємо на нижній край пласта, відступивши з боків по два сантиметри. Згортаємо в рулет.

Застилаємо деко пергаментом. Зверху кладемо рулет і змащуємо поверхню топленим маслом. Робимо кілька надрізів. Відправляємо рулет у піч, розігрівши її до 180 С. Випікаємо сорок хвилин. Готовий рулет ще раз змащуємо маслом і притрушуємо пудрою.

Перед розкладанням начинки, обов’язково посипте тісто панірувальними сухарями, щоб вони ввібрали сік від фруктів. Штрудель ставте тільки в добре прогріту піч. Кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді.

Варіант 4. Віденський штрудель із яблуками з готового листкового тіста в мультиварці

Випікати штрудель із яблуками можна не тільки в печі, а й у мультиварці. Ласощі виходять ароматними, соковитими та повітряними.

Інгредієнти

• пласт листкового тіста;
• щіпку кориці;
• яблука – шість шт.;
• лимон;
• 40 г масла вершкового.;
• 50 г горіхів волоських;
• куряче яйце;
• 70 г сухарів для панірування;
• ½ склянки. цукрового піску;
• 50 мл мускатного вина;
• ½ склянки. світлих родзинок.

Покроковий рецепт

Вийміть напівфабрикат із морозильної камери і залиште до повного розморожування.

Ретельно помийте яблука. Видаліть хвостики, перегородки та насіння. Зріжте шкірку. Подрібніть фрукти невеликими тонкими скибочками і помістіть у глибокий посуд. Лимон розріжте навпіл і вичавіть із нього сік у яблука. Горіхи дрібно порубайте, і відправте до решти інгредієнтів. Всипте цукровий пісок, додайте попередньо пропарені родзинки і корицю. Влийте мускатне вино і перемішайте.

Розгорніть тісто на робочій поверхні та розкачуйте, поки воно не стане просвічувати. Змастіть його розтопленим маслом і посипте сухарями, залишивши краї вільними. Розкладіть яблучну начинку і згорніть тісто в рулет, щільно скріпивши краї. Змастіть заготовку олією. Помістіть у ємність мультиварки і випікайте півгодини, увімкнувши програму «випічка». Потім переверніть і випікайте, не змінюючи режиму, ще десять хвилин.

Начинка вийде ще соковитішою, якщо часточки яблук заздалегідь вмочити в сметану або вершки. Замість вина в начинку можна додати ром, коньяк або лікер.

Варіант 5. Штрудель із яблуками з готового листкового тіста від Юлії Висоцької

Штрудель за цим рецептом виходить неймовірно ароматним і смачним. Повітряне листкове тісто і соковита яблучна начинка – це справжній шедевр кондитерського мистецтва.

Інгредієнти

• щіпку кориці;
• шість яблук;
• цукрова пудра – пакетик;
• пласт тіста листкового;
• 35 г масла вершкового.;
• куряче яйце;
• пісна олія – 30 мл;
• 100 г родзинок;
• 50 мл апельсинового соку;
• 100 г мигдалю;
• 70 г цукру коричневого.

Як приготувати

Напівфабрикат розморозьте. Духову шафу увімкніть розігріватися.

Зріжте з яблук шкірку, видаліть хвостики, насіння і перегородки. Фрукти подрібніть невеликими тонкими скибочками. Помістіть їх у миску.

Розтопіть у сотейнику масло, додайте коричневий цукор і викладіть скибочки яблук. Всипте корицю і промиті родзинки. Влийте апельсиновий сік і томіть на повільному вогні до м’якості фруктів, постійно розмішуючи. Перекладіть у миску.

Тісто злегка розкачайте і розтягніть руками максимально тонко. Яйце злегка збовтайте вінчиком і змастіть отриманою сумішшю краї пласта. Викладіть тісто на деко. Починайте викладати начинку: спочатку розкладіть мигдаль, потім зверху покладіть томлені яблука. Згорніть у рулет і скріпіть краї. Покрийте яєчною сумішшю і випікайте 45 хвилин.

Начинку можна урізноманітнити, додавши в неї сир, ягоди вишні, смородини або малини. Для аромату в неї додають ваніль або корицю.

Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/