Тушкована капуста з грибами та м’ясом

Тушкована капуста з м’ясом і грибами – улюблена страва багатьох людей. М’ясо виходить дуже смачним, соковитим, гриби надають страві особливого аромату і роблять її дуже апетитною. Ця страва чудово поєднується з різними видами гарнірів, але найкраще її доповнюють картопляне пюре, гречана та ячна каші. У середньому на порцію об’ємом 150-180 г таких ласощів припадає 375 калорій, тому, незважаючи на винятковий смак і аромат, їсти їх щодня не рекомендується.

Тушкована білокачанна капуста з грибами та м’ясом

Існує безліч рецептів приготування тушкованої капусти з м’ясом і грибами, але основний набір інгредієнтів залишається постійним:

• м’ясо – філейна частина, найчастіше свинина, але можна використовувати м’ясо курки або індички – 400-500 г;
• свіжі гриби – печериці – 250-300 г;
• капуста білокачанна – 500-700 г;
• ріпчаста цибуля (біла або жовта) – 2-4 шт.;
• томатна паста 2-3 ст. ложки (або кетчуп 3-5 ст. ложок, або 2 помідори);
• сіль, перець, спеції та трави.

Крім цього також знадобиться рослинна олія близько 0,5 склянки для смаження, вона може бути соняшниковою або оливковою. Залежно від рецепта також можуть вводитися до складу такі інгредієнти як морква і солодкий перець.

Процес приготування капусти тушкованої з грибами та м’ясом, фото етапів якого можна знайти нижче, також мало відрізняється від рецепта до рецепта. Послідовність дій може лише доповнюватися деякими етапами при введенні в страву додаткових продуктів.

Готується страва таким чином:

1. Овочі миють, очищають від шкірки та подрібнюють: цибулю ріжуть кубиками або півкільцями, моркву натирають на крупній тертці, капусту дрібно шаткують, гриби нарізають слайсами;

2. М’ясо промивається під проточною водою, просушується рушником, нарізається кубиками 3х3 см або довгими смужками 3х1 см і відправляється на розігріту пательню з соняшниковою олією. Смажиться на великому вогні при періодичному помішуванні;

3. Щойно олія стала прозорою в сковороді з м’ясом, туди додається цибуля, через 5 хвилин слідом відправляється морква, ще через 5 – гриби. Тушкується протягом 20 хвилин і заправляється спеціями та томатною пастою;

4. У пательню з овочами та м’ясом додається дрібно нашаткована капуста, все ретельно перемішується і тушкується на невеликому вогні під кришкою 35-40 хвилин.

За 5-7 хвилин до закінчення приготування страви, сковорідку або казан необхідно відкрити, щоб зайва волога випарувалася, і страва не вийшла «мокрою» і слизькою.

Рецепт тушкованої капусти з м’ясом, картоплею та грибами

Серед розмаїття рецептів приготування цієї страви будь-який гурман зможе знайти саме той, який припаде йому до душі. До числа найпопулярніших варіацій цієї страви входить рецепт приготування капусти з грибами, м’ясом і картоплею, рецепт, в якому вона використовується як у свіжому, так і в квашеному вигляді, а також рецепт цієї страви з додаванням квасолі.

Готуються всі ці страви за однією схемою, яка описана вище, тому ніяких труднощів навіть у новачка в справі кулінарії не виникне, а ось склад і пропорції продуктів відрізняються.

Так для приготування тушкованої капусти з м’ясом, картоплею та грибами вам знадобиться:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 200 г печериць;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,5 кг свинини;
• 2 морквини середнього розміру;
• 5 ст. ложок кетчупу;
• зелень, спеції, сіль і трави за смаком.

Крім цього знадобиться 3,5 склянки окропу.

Картоплю очищають від шкірки, нарізають невеликими брусочками і додають до напівготової суміші з овочів і м’яса за 25 хвилин до закінчення готування разом із 3,5 ст. л. бульйону. окропу. Томити страву рекомендується під прочиненою кришкою на середньому вогні загалом 35-40 хвилин.

Приготування тушкованої квашеної капусти з грибами та м’ясом

Для приготування тушкованої квашеної капусти з грибами та м’ясом знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г свіжої та 300 г квашеної капусти;
• 250 г печериць;
• 0,5 кг моркви;
• 1 солодкий перець;
• 4 цибулини;
• 5 ст. ложок концентрованої томатної пасти;
• Сіль, спеції як завжди за смаком.

Приготована за цим рецептом страва виходить неймовірно ароматною, красивою і просто тане в роті. Квашену капусту додають у сковорідку на 20 хвилин пізніше свіжої разом із нашаткованим соломкою солодким перцем, після чого процес тушкування триває ще 20-25 хвилин.

Для приготування дуже ситної тушкованої капусти з м’ясом, квасолею та грибами знадобляться такі інгредієнти:

• 0,4 кг капусти білокачанної;
• 200 г свіжих печериць;
• 150 г білої квасолі;
• 1 морква;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• рослинна олія (соняшникова);
• сіль, перець, лавр за смаком.

Процес приготування аналогічний описаному вище, за тим лише винятком, що квасоля, яка присутня в рецепті, вимагає попередньої підготовки. Її потрібно перебрати, промити і замочити на 2-3 години, потім відварити до готовності, ввести у страву за 10 хвилин до закінчення готування.

Джерело: сайт https://goloborod.icu/