Смажені пиріжки на кефірі з дріжджами
Тісто дріжджове для смажених пиріжків дуже смачне з сухими дріжджами (інгредієнти):
- кефір – 0,5 літра
- сухі дріжджі – 1 пакетик (7-11 г)
- яйця – 2 штуки
- борошно – 5,5 склянок (
700 г)
Час на заміс тіста: 1 година 10 хвилин (з них активних дій на 20 хвилин)
Кількість порцій: 12 (на 24 пиріжки середнього розміру)
Дріжджове тісто для пиріжків на пательні з сухих дріжджів на кефірі – це чудовий варіант смачної та доволі швидкої випічки. Не потрібно чекати, поки тісто підніметься один або два рази. Замішуємо і залишаємо його на 20 хвилин «відпочити» – все!
При цьому тісто виходить ніжним і не таким важким, як кефірне бездріжджове. З начинкою можна пофантазувати! Приготувати, виходячи зі смакових переваг ваших членів сім’ї: солодку (джем або варення, свіжі ягоди, фрукти і сухофрукти, сир, варене згущене молоко), м’ясну (як у вигляді фаршу, так і дрібно посіченими шматочками), рибну (фарш, або консерви), овочеву, грибну, сирну!
Примітно, що саме тісто ми замішуємо без жодної краплі олії! Його буде достатньо під час смаження.
Як приготувати дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків – рецепт із фото покроково
Зберемо разом усі потрібні інгредієнти: кефір будь-якої жирності, яйця, борошно, дріжджі та сіль. За бажання можна додати 1-2 столові ложки цукру – залежно від передбачуваної начинки і вашого особистого смаку.
Насамперед виливаємо кефір у невелику каструльку і ставимо на вогонь менший за середній. Підігріваємо. Він має бути приємно теплим – не кімнатним і не гарячим. Це важливий момент для приготування цього виду тіста.
Склянку борошна (125 г) з’єднуємо з пакетиком сухих дріжджів, ретельно перемішуємо.
Вливаємо до цієї сухої суміші підігрітий кефір.
Добре розмішуємо, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин у теплі.
За півгодини опара добре піднялася.
Яйця злегка збиваємо з сіллю і вливаємо в опару, що підійшла.
Просіваємо сюди ж 4 склянки борошна, а потім, у процесі вимішування, додаємо за потреби ще (у цьому випадку 0,5 склянки). У підсумку вийшло близько 700 г. Але слід орієнтуватися за клейковиною обраного борошна. Смачне дріжджове тісто для пиріжків смажених із сухими дріжджами не повинно прилипати до рук.
Накриваємо тісто на пиріжки смажені на пательні (дріжджові на кефірі) чистим сухим рушником або поміщаємо в харчовий пакет/плівку і залишаємо в спокої на 20 хвилин на вистоювання. Після цього можна приступати до оброблення.
Тісто для пиріжків дріжджове для смаження на олії готове.
Пиріжки смажимо на добре прогрітій з рослинною олією сковороді, на невеликому вогні (щоб тісто пропеклося), під кришкою, до рум’янцю з кожного боку.
Джерело: https://fasterdel.icu/.