Каша з гарбуза з пшоном у духовці

Як правило, сніданок має починатися зі смачної та корисної їжі. Пшоняна каша з гарбузом у духовці – саме та страва, яка має бути включена в правильне і корисне меню. Готувати її на сніданок – дуже довге заняття, а ось для легкої вечері або як страву вихідного дня – це саме те, що треба, щоб приготувати кашу з гарбуза з пшоном.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити кашу, але не все так легко виявляється на ділі. Є певні нюанси і секрети приготування цієї корисної страви.

Маленькі хитрощі

Важливо, щоб страва вийшла смачною і зберегла без втрат усі корисні вітаміни. Для цього слід дотримуватися нехитрих правил приготування:

• Пшоно необхідно неодноразово промити чистою водою й ошпарити окропом. Так воно не буде гірчити в готовій страві.
• Щоб крупа не здалася недовареною в готовій страві, її можна злегка відварити і додати до решти інгредієнтів трохи пізніше.
• У глиняному посуді страва вийде набагато смачнішою.
• У духовці каша має томитися на малій температурі.
• Посуд для приготування краще брати жароміцний, якщо немає глиняного.
• Якщо немає відповідної кришки для посуду, її можна замінити фольгою.
• Якщо дно гарбуза нестійке, зробіть навколо нього обід зі скрученої фольги.
• Щоб готова страва вийшла з апетитною скоринкою, за п’ять хвилин до готовності зніміть кришку і підпечіть верх.
• Для запікання гарбуза цілком краще використовувати невеликі екземпляри. Овоч не повинен мати видимих пошкоджень.
• Щоб отримати яскравий аромат готової страви, використовуйте мускатні сорти гарбуза. Колір м’якоті повинен мати насичене забарвлення. Це свідчить про великий вміст бета-каротину.
• У разі запікання гарбуза цілком, у ємність, де він стоятиме, долийте склянку води. Так вона не пригорить і краще пропариться.
• Не заповнюйте гарбуз начинкою до самого верху, під час тушкування рідина, що виділяється, буде витікати.
• Якщо в духовці гарбуз злегка «присів», страву можна вважати готовою.
• Вершкове масло краще додати у страву безпосередньо перед подачею.

Базовий рецепт

Готувати страву можна по-різному, але є принципи, яких необхідно дотримуватися. Дуже просто готується пшоняна каша з гарбузом у духовці. Рецепт нескладний і під силу навіть початківцям. Для цього потрібно підготувати:

• 400 г гарбузової м’якоті;
• 1 склянка крупи;
• близько літра рідини (молоко або вода);
• сіль.

Крупу промити й обдати окропом. М’якоть нарізати невеликими шматочками і укласти в посуд для запікання. Викласти підготовлену крупу, присолити і залити рідиною. Накрити кришкою і при ста двадцяти градусах томити близько години в духовці. Солодкість можна компенсувати ложечкою меду перед подачею.

Каша в горщику

Приготована таким способом страва буде більш корисною, адже в ній будуть збережені всі вітаміни та властивості крупи й овоча. Навіть подача в горщику має привабливіший вигляд, ніж просто в тарілці. Інгредієнти такі:

• склянка крупи;
• 250 г м’якоті гарбуза;
• 700 мл молочка;
• 50 г солодковершкової олії;
• сіль;
• мед.

М’якоть гарбуза нарізати довільно або натерти на тертці. Підготувати крупу і змішати з м’якоттю, присолити. Укласти в горщик і влити молоко. Поставити в духову шафу для томління. Коли страва буде готова, покласти шматочки солодковершкового масла.

Приготування в гарбузі

Це скоріше святковий варіант приготування гарбуза з пшоном у духовці. На нього доведеться витратити значну частину часу, але результат того вартий. У ньому безліч вітамінів, та й в естетичному плані ця страва має досить гарний вигляд. Запасся наступними продуктами:

• 1,5-2 кг гарбуз;
• пара склянок крупи;
• 100 г родзинок (без кісточок);
• 100 г кураги (без кісточок);
• 100 г чорносливу (без кісточок);
• 100 г ядер волоського горіха;
• пара склянок молока;
• сіль на кінчику ножа;
• 150 г солодковершкового масла;
• зерна граната (для декору).

Гарбуз помити, відрізати верхівку, вибрати внутрішній вміст і знову промити. Верхівку не викидати, вона послужить кришкою. Крупу промити неодноразово, ошпарити окропом і проварити хвилин п’ять і знову промити. Родзинки, курагу і чорнослив помити теплою водою, залити гарячою і дати постояти хвилин п’ять. Ядра подрібнити ножем не дрібно.

Змішати всі складові воєдино і заповнити підготовлений гарбуз. Присолити, влити молоко. Вміст не повинен доходити до верху овоча. Накрити зрізаним верхом, поставити в ємність, куди влити склянку води. Дати протомитися в духовій шафі, за ста десяти градусів, не менше півтори години. Готовий гарбуз має злегка «присісти» але не розвалитися.

Відкрити кришечку, покласти шматочки масла і дати настоятися. Подавати можна як цілком на великому блюді, так і порційно, порізавши на шматочки. Перед подачею посипати зернами граната.

З додаванням курячого м’яса

Така страва неодмінно має припасти до смаку м’ясоїдам. Курочка в поєднанні з пшоном і гарбузом стає ніжною та ароматною. Повсякденний варіант можна приготувати в жароміцному посуді або горщиках, святковий – у самому гарбузі. Для щоденного знадобляться такі продукти:

• 500 г курячої грудки;
• 500 г гарбузової м’якоті;
• склянка крупи;
• пара цибулин;
• середнього розміру морква;
• 100 мл пісної олії;
• 100 мл жирних вершків;
• пара зубків часнику;
• сіль, паприка;
• пара склянок води або бульйону.

Розігрійте олію в сковорідці та покладіть роздавлений часник. Коли олія стане ароматною, приберіть часник і протушкуйте в ній подрібнені цибулю і моркву до м’якості. Виберіть овочі в окремий посуд. У цій же олії обсмажити нарізану курячу грудку до побіління, щоб вона злегка покрилася з усіх боків скоринкою.

Крупу помити і відварити до напівготовності. На дно форми викласти шар подрібненого овоча, потім обсмажене м’ясо, напівготову крупу, протушковані цибулю і моркву. Приправити спеціями, влити вершки та бульйон. Поставити в духовку на невисоку температуру для томління на півгодини. Готову страву посипати зеленню або насінням сезаму.

Варіант із грибами

Чудова страва як для дієтичного харчування, так і для вживання в піст. Гриби можна використовувати будь-які, які тільки знайдете. Гарбуз із пшоном у духовці та грибами виходить вельми ситним і ароматним, якщо використовувати лісові гриби. Для цієї страви потрібно:

• невеликого розміру гарбуз;
• 300 г свіжих печериць;
• середнього розміру цибулину;
• 50 мл пісної олії;
• склянка крупи;
• кілька склянок рідини;
• сіль.

З вимитого гарбуза підготувати «горщик». На пательні з олією обсмажити вимиті та порізані печериці. Коли зайва рідина випарується, додати нарізану цибулю і протушкувати до м’якого стану. Крупу помити і злегка відварити. З’єднати гриби з крупою, присолити, наповнити «горщик». Влити рідину, щоб вона покрила вміст, але не доходила до верху гарбуза. Відправити на томління в духову шафу. Часу це займе приблизно півгодини.

Мікс із круп

Дуже цікавою на смак виходить страва з використанням декількох круп, які гармоніюють одна з одною. Набір продуктів такий:

• невеликого розміру гарбуз;
• склянка пшона;
• склянка рису;
• пара склянок молока;
• сіль;
• 150 г солодковершкового масла.

Овоч вимити, зрізати верх і вибрати нутрощі. Крупи промити і відварити окремо до напівготовності. Укласти в підготовлений «горщик» шарами, присолити і влити молоко. Поставити в несильно нагріту духовку для томління хвилин на тридцять, після чого відкрити кришечку, покласти олію і дати настоятися хвилин десять. Кому хочеться солодкого смаку, можна скористатися медом.

Користь і шкода каші з гарбузом

Як і будь-який інший продукт, така каша має низку корисних для організму властивостей. Пшоно і гарбуз відмінно «дружать» між собою і поповнюють наш організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Також така страва допомагає нашому організму впоратися з низкою захворювань:

• приводить у норму артеріальний тиск;
• покращує роботу серцево-судинної системи через великий вміст калію та магнію;
• виводить надлишки рідини з організму, накопичені шлаки і токсини;
• покращує роботу клітин головного мозку;
• благотворно впливає на нервову систему;
• допомагає стану волосся, шкіри та нігтів завдяки вітамінам групи B, що містяться в ньому;
• покращує сон і загальний стан організму.

На жаль, така каша не всім може бути корисною. Є категорії людей, яким вона протипоказана:

• у дитячому віці – до двох років;
• які страждають на часті закрепи;
• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• у разі підвищеної кислотності.

Пшоняна каша з гарбузом перевершує за своєю корисністю такі страви, як рисова та вівсяна каші. Тому якщо у вас немає захворювань, за яких її не варто вживати, її сміливо можна додавати до свого раціону.

При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.