Фарширована щука покроковий рецепт із фото

Як фарширувати щуку. Готуємо найсмачнішу щуку в духовці

Поїхав тато на риболовлю і зловив щуку. А вона говорить людським голосом:

– Відпусти мене Ємеля, виконаю три твоїх бажання.

-Але, я не Ємеля! – відповів тато.

– Тоді не виконаю! – сказала щука і потрапила до нас на стіл.

Фарширована риба – чудова страва, яка підійде до будь-якого святкового столу. Звичайно, якщо це не солодкий стіл. За рецептом, який я сьогодні Вам запропоную, можна приготувати і будь-яку іншу велику рибу. Наприклад, можна взяти річкового судака. Як і щука, судак – риба досить суха сама по собі, тому цей рецепт буде дуже доречним. Суть рецепта в тому, що сухе рибне філе виймають зі шкірки, перемелюють на м’ясорубці на фарш із салом і сирком, які, своєю чергою, додають ніжності рибній страві та роблять її жирнішою. Потім фарш поміщається назад у шкірку, яка нагадує за формою панчоху. У підсумку риба і має презентабельний вигляд, і ріжеться легко, і швидко з’їдається.

Фаршировану щуку з салом і сиром можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. А красива подача зробить смачну рибну страву ще й чудовою прикрасою столу.

Отже, знайомтеся! Найсмачніша щука запечена в духовці.

Інгредієнти:

• 1 щука вагою приблизно 1,5 кг;
• 1 шматочок батона;
• 200 г свинячого сала;
• 1 плавлений сирок;
• 1 маленька цибулина;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. спецій орегано;
• сіль, перець за смаком.

• будь-які овочі та зелень за смаком;
• майонез;
• 1 лимон.

Рецепт фаршированої щуки в духовці

1. У щуки дуже неприємна велика луска, яку і потрібно почистити насамперед. Зазвичай із цим допомагають у магазині, а вдома лише залишається прибрати залишки луски і промити від них рибу. Якщо ж ви самостійно зловили щуку, то краще її почистити на природі, щоб удома не розводити зайвий бруд. Добре промиваємо щуку під проточною водою.

2. Відрізаємо у щуки голову так, щоб разом із нею можна було витягти нутрощі. Потім відокремлюємо нутрощі. Голову не викидаємо, її ми будемо запікати для краси.

3. Довгим гострим ножем починаємо відокремлювати м’ясо щуки від шкурки по колу. Діємо дуже акуратно, щоб не пошкодити нашу майбутню панчоху, інакше вся праця буде марною.

4. Коли є за що зачепитися, намагаємося стягнути з щуки панчоху руками. Чим свіжішою є риба, тим легше знімається панчоха. На етапі відділення філе від шкірки краще не поспішати і знімати шкурку буквально по міліметру. Очистили трохи з одного боку – перевернули рибу на інший.

5. Особливо акуратними потрібно бути в місцях, де починаються плавники. Нехай краще на шкірці залишиться м’ясо, ніж буде дірка. Плавники не зрізаємо, а залишаємо їх на панчосі разом із риб’ячим м’ясом.

6. Дуже акуратно вивертаємо панчоху і відрізаємо тушку від шкурки, перерубуючи хребет біля хвоста. Ось такою має вийти страшненька панчоха і така неідеальна тушка. Повторюся: головне – щоб панчоха була без дірок, через які може витекти фарш під час запікання щуки в духовці. Шкурку поки що прибираємо в холодильник.

7. Знімаємо руками філе щуки з хребта. Діємо не поспішаючи, щоб великі кістки залишилися на хребті. Спочатку з одного боку від хребта, потім – з іншого.

8. Залишки риби на хребті зручно знімати за допомогою чайної ложки рухами від голови до хвоста.

9. Скелет викидаємо, а з риби дістаємо кістки, що залишилися. Процес довгий і нудний, і на цьому етапі нам помічником послужить пінцет. Коли все рибне філе перероблено, можна зітхнути з полегшенням – найскладніший і найдовший етап позаду.

10. Перш ніж діставати м’ясорубку, підготуємо решту інгредієнтів, що залишилися. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і розрізаємо на 4 – 8 частин залежно від розміру цибулини. Сало промиваємо і нарізаємо, щоб його зручно було пропускати через м’ясорубку. Скибочку батона замочуємо у воді, дістаємо плавлений сирок.

11. Тепер справа залишилася за м’ясорубкою. Пропускаємо рибу 2-3 рази, щоб напевно позбутися кісток у фарші (у чищеній рибі могли залишитися дрібні кістки, з якими легко впорається м’ясорубка).

12. Пропускаємо через м’ясорубку сало, цибулю, плавлений сирок, попередньо віджату від води скибочку батона.

13. Розбиваємо у фарш яйце. Солимо, перчимо, додаємо орегано.

15. Деко застилаємо папером для запікання. Набиваємо нашу панчоху фаршем, змащуємо майонезом і укладаємо на деко. Постарайтеся не набивати щуку під зав’язку, інакше частина фаршу в процесі запікання вилізе назовні. Якщо у Вас залишилася частина фаршу – з нього можна скачати кульки (попередньо додавши рис) і спекти рибні тефтелі.

Отже, поруч із набитою щукою кладемо її голову і також змащуємо майонезом.

16. Деко щільно накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Потім фольгу знімаємо і запікаємо щуку ще 5-7 хвилин до рум’яної скоринки.

17. Потім щуку потрібно повністю остудити, щоб її легко було перенести на блюдо цілком і не пошкодити. А перед подачею їй бажано дати настоятися в холодильнику хоча б 1 годину. Оформляємо страву з фаршированої щуки і подаємо до столу!

Розрізати на порційні шматочки щуку краще в охолодженому вигляді. А перед подачею за бажанням скибочки щуки можна підігріти в мікрохвильовій печі.

Найсмачніша фарширована риба – щука в духовці готова! Смачного!

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.